INGREDISSIMO – gluco 400 g – para esferificación inversa – gluconolactato de calcio – vegano – sin gluten – polvo aglomerado blanco – sin sabor – sin olor

- GLUCONOLACTATO DE CALCIO – Mezcla de lactato de calcio y gluconato de calcio, utilizada para aumentar la concentración de calcio en los alimentos.
- APLICACIONES – Esferificación inversa para esferas dulces con interior líquido. Ideal en rellenos horneables, postres lácteos instantáneos y como estabilizante de espumas.
- DOSIS – Usar 20–50 g/L según aplicación. Disolver en el líquido base antes de añadir al baño de alginato.
- PROPIEDADES – Polvo aglomerado blanco, sin sabor ni olor, provoca gelificación termo resistente en contacto con alginato.
- CALIDAD – Vegano, sin gluten, sin azúcares añadidos, con certificación IFS Food y libre de OGM.